Nasze kawy

🇧🇷 Brazylia — Tam, gdzie wszystko się zaczyna

Gdzie nasze kawy rosną: Paraná, Mococó, São Paulo, Cerrado

Sezon zbiorów: Kwiecień – Październik

Profil smakowy: Łagodne, delikatne, czekoladowe

Opowieść: Brazylia to serce światowej produkcji kawy, a my wybieramy najlepsze rejony uprawy. Wysokość od 600 do 1200 metrów daje nam idealny balans między subtelnością a głębią smaku. Brzmi prosto? Ale to wynik pokoleń doświadczenia i obsesji na punkcie jakości. Nasze brazylijske kawy to nie jednorodna masa — to rozróżniane wyczulone mikroklimat każdej plantacji.

Ciekawostka: Region Cerrado to jedno z najtrudniejszych miejsc do uprawy, ale dokładnie tam rodzą się najciekawsze smaki.

Gdzie nasze kawy rosną: St. Andrew, Blue Mountain, Portland

Sezon zbiorów: Marzec – Czerwiec

Profil smakowy: Łagodne, wyważone, bez goryczki

Opowieść: Jamajka słynie z Blue Mountain — kawy tak wysoko uprawianej, że prawie dotyka chmur. To oznacza kofeinę powolnie maturującą i niezwykłą harmonię smaków. Kiedy pijesz jamajską kawę, nie dostaniesz zaskoczenia w formie ostrości. Dostajesz spokój. Dostajesz równowagę. To kawa dla tych, którzy wiedzą, że czasami siła tkwi w subtelności.

Ciekawostka: Blue Mountain to jedna z najdroższych kaw na świecie, ale nasz wybór z regionu Port Royal to sekret tanią, która daje 90% jej charakteru.

Gdzie nasze kawy rosną: Tarrazú, San José, Dolina Zachodnia, Dolina Centralna

Sezon zbiorów: Październik – Marzec

Profil smakowy: Jasne nuty jagód i cytrusów, orzechy, łagodna czekolada

Opowieść: Kostaryka to gdzie natura i uprawa kawy tańczą razem. Wulkaniczny grunt, konsekwentny klimat, wysoka gęstość zasadzeń — wszystko to tworzy skład smaków, który jest prawie nieprawdopodobnie bogatą. Jagody, cytrusy, a potem — bump — pojawia się czekolada. To nie przypadek, to inżynieria. A inżynieria, którą tu uprawiamy, jest rytuałem.

Ciekawostka: Region Tarrazú to najwyżej położone tereny uprawy w Kostaryce — im wyżej, tym bardziej ekscytujące smaki.

Gdzie nasze kawy rosną: Santander, Cauca, Magdalena

Sezon zbiorów: Przez cały rok

Profil smakowy: Jasne, zrównoważone, cytrusowe, orzechowe

Opowieść: Kolumbia to nasz favela faworyt — jedyny kraj, gdzie zbieramy kawę przez 365 dni w roku. Dlaczego? Różne wysokości upraw (1200-1500m) to oznacza, że zawsze gdzieś akurat dojrzewają ziarna. To jak mieć dostęp do świeżości na każdy dzień. Smaki są złotem — cytrusowe nuty z nutką czekolady, które sprawiają, że poranna filiżanka to nie rutyna, a rytuał.

Ciekawostka: Kolumbijskie kawy są mniej znane niż brazylijskie, ale to dokładnie dlatego są takie ekscytujące — dla tych, którzy szukają czegoś więcej niż mainstream.

Gdzie nasze kawy rosną: Chanchamayo, Norte, Cuzco

Sezon zbiorów: Kwiecień – Październik

Profil smakowy: O łagodnej kwasowości, delikatne, aromatyczne, słodkie

Opowieść: Peru to gdzie gościnność kawy spotyka się z peruwiańską duszą. Uprawy u podnóża Andów to nie tylko geografia, to historia. Nasze kawy peruwiańskie mają słodycz, która przypomina o liściach mięty, aromatach kwitnących ogrodów i spokojnym rytmie górskich wsi. Kwasowość? Tak, ale lagodna — taka, która się uśmiecha zamiast kroczyć.

Ciekawostka: Region Cuzco to jedno z najstarszych miejsc uprawy kawy w Peru, gdzie tradycja spotyka się z nowoczesnością.

Gdzie nasze kawy rosną: Chiriquí, Wulkan Baru, Boquete

Sezon zbiorów: Październik – Marzec

Profil smakowy: Jasne, kwiatowe, owocowe

Opowieść: Boquete to nazwa, która brzmi jak taniec, a smak panamese jest dokładnie taki — taneczny. Wysokość upraw, wilgotność, mikroklimat — wszystko to tworzy herbę o zapachu kwiatów i owocach. To kawa, która zaczyna się od jasności i kończy na owocowym posmaku, który trwa jak wspomnienie słonecznego popołudnia.

Ciekawostka: Wulkan Baru to najwyższy szczyt Panama, a jego boki to raj dla kawy uprawianej w idealnych warunkach.

Gdzie nasze kawy rosną: Cantón Álvarez, Cacahuatique, Santa Ana

Sezon zbiorów: Październik – Marzec

Profil smakowy: Klasyczne – ziarna szczepu Bourbon, Ekscentryczne – Pacamara

Opowieść: Salwador to kraina kontrastu. Z jednej strony mamy klasyczne Bourbon — tradycjonalne, przewidywalne, rzetelne. Z drugiej — Pacamara — genetycznie zmodyfikowaną odmianę, która produkuje ziarna tak duże, że prawie się nie mieszczą w standardowych maszynach palarni. To kawa dla tych, którzy chcą opowiedzieć sobie dwie różne historie za jednym porankiem.

Ciekawostka: Pacamara to hibryta Pacas i Maragogipe — eksperyment, który się udał i zmienił krajobraz Salwadoru.

Gdzie nasze kawy rosną: Huehuetenango, Acatenango, Chimaltenango

Sezon zbiorów: Październik – Marzec

Profil smakowy: Dymny i korzenny, średniej cielistości

Opowieść: Gwatemala to seria górskich wulkanów, a jej kawy mają w sobie energię tego krajobrazu. Dym, korzenne nuty, coś nieoczekiwanego — to jest antidotum na nudę. Średnia cielistość oznacza, że nie jest to delikatna porzeczka, ale konkretny, zdecydowany smak. To kawa dla nieposłusznych, dla tych, którzy nie chcą się asymilować w tłumie smaków.

Ciekawostka: Huehuetenango to najwyżej położone tereny uprawy kawy na świecie — tam gdzie powietrze jest cienkie, a smaki intensywne.

Gdzie nasze kawy rosną: Oaxaca, Chiapas

Sezon zbiorów: Listopad – Marzec

Profil smakowy: Czyste, jasne, owocowe

Opowieść: Meksyk jest minimalistą kawy. Bez zbędnych ornamentów, bez pretensji. Czystość, jasność, owocowe nuty — to wszystko, co potrzeba. Południowe stany Meksyku, szczególnie Chiapas i Oaxaca, to tereny gdzie kawa rośnie jak powinna — naturalnie, bez sztuczek. To jest hołd dla smaku w jego czystej formie.

Ciekawostka: Chiapas graniczy z Gwatemalą, ale jej kawy są całkowicie inne — dowód na to, jak ważny jest szczególnie każdy metr uprawy.

Gdzie nasze kawy rosną: Yirgacheffe, Harar, Limmu, Sidamo

Sezon zbiorów: Październik – Kwiecień

Profil smakowy: Jasne, o jagodowej kwasowości, bogatej cielistości, z nutami cytrusów i owoców

Opowieść: Etiopia — kolebka kawy. Tutaj wszystko się zaczęło, a my szanujemy tę dziedzictwo, wybierając najlepsze regiony. Jagodowa kwasowość, bogate aromaty — to jest kawa, którą pali się na twojej języku jak fajnie opowiadana historia. Każły łyk to odkrycie. Nie pijemy etiopską kawę, my ją czytamy.

Ciekawostka: Yirgacheffe to nazwa legendarnego miejsca, gdzie kawa zostały odkryta. Legendy mówią o czacie, który zjadł jagody i nie mógł spać — początek wszystkiego.

Gdzie nasze kawy rosną: Góry Wirunga, Riftowa Dolina Kizio, Gashonga

Sezon zbiorów: Marzec – Lipiec

Profil smakowy: Jasne, kwaskowa, cytrusowa i kwiatowa

Opowieść: Rwanda to kawą, którą lubi się opowiadać. Pochodząca z górskich rejęonów, gdzie się sposobnie, jaśnieje i kwitnie. Kwaskowa, ale nie kłopotliwa — to jasność, która się uśmiecha. Cytrusowe nuty i kwiatowe aromaty sprawiają, że to jest kawa dla tych, którzy chcą poczuć świeżość każdy poranek.

Ciekawostka: Góry Wirunga to jedna z ostatnich oaz przyrody w Afryce, a jej kawy są równie unikatowe.

Gdzie nasze kawy rosną: Sogestal Ngozi, Sogestal Kirimiro

Sezon zbiorów: Kwiecień – Wrzesień

Profil smakowy: Jasne i cytrusowa, ciężka z odrobiną przypraw

Opowieść: Burundi sąsiaduje z Rwandą, ale ich kawy opowiadają inne historie. Tutaj mamy ciężką cielistość — coś co ma wagę, substancję, która nie znika szybko. Cytrusowe nuty z odrobiną przypraw sprawiają, że to jest kawa dla tych, którzy chcą poczuć każdy łyk. Nie dla leniwy — dla oddanych.

Ciekawostka: Burundi jest jednym z mniejszych producentów kawy, ale jej produkty są odpowiednio znane wśród koneserów.

Gdzie nasze kawy rosną: Karnataka, Kerala, Tamil Nadu

Sezon zbiorów: Październik – Luty

Profil smakowy: Łagodna, słodka i pikantna

Opowieść: Indie — kraj przypraw — przywiązuje tę passję też do kawy. Słodka jak monsun, łagodna jak joga, pikantna jak curry. To kawa, którą proszę pić powoli, bo każły łyk ujawnia nową warstwę. Uprawiana w cieniu drzew kokosowych i bananowców, ta kawa wzrasta w harmonii z innymi roślinami. To holistyczne podejście do uprawy.

Ciekawostka: Indyjska kawa jest unikalna w tym sensie, że rośnie w cieniu — to rzadka praktyka, która tworzy unikalny profil smakowy.

Gdzie nasze kawy rosną: Buôn Mă Thuột, Biên Hòa

Sezon zbiorów: Grudzień – Styczeń

Profil smakowy: Gorzka, palone

Opowieść: Wietnam mówi sobie prawdę o kawie — jest ona gorzka i palna. Brak uników. To jest kawa dla tych, którzy nie chcą słodyczy, ale zdecydowanej mocy. Uprawiana w niskich wysokościach i o wyższej temperaturze, to tworzy inny profil — bardziej prosto, bardziej bezpośrednio. To kawa, która cię budzi, bez dyskusji.

Ciekawostka: Wietnam jest drugim co do wielkości producencą kawy na świecie, ale najczęściej uprawiają robustę, nie arabicę — to dlatego smak jest taki intensywny.

Gdzie nasze kawy rosną: Gajah Aceh – Sumatra, Ijen – Jawa, Kalosi – Celebes

Sezon zbiorów: Czerwiec – Grudzień

Profil smakowy: Gładka, o pełnej cielistości, o niskiej kwasowości

Opowieść: Indonezja — archipelag wysepek, a każda wyspa ma inną historię kawy. Co je łączy? Gładkość. Ta kawa nie prosi cię o dyskusję — ona po prostu jest tam, ciepła, pełna, niskokwaskowa. Sumatra, Jawa, Celebes — każda ma swoją osobowość, ale ta charakterystyczna dla indonezyjskiej kawy — spokojna moc. To kawa do myślenia, nie do budzenia się szarpnięciami.

Ciekawostka: Sumatrzańska metoda przetwarzania („wet hulling”) to coś wyjątkowego — tworzy unikalne aromaty i tekstury, których nie znajdziesz nigdzie indziej.